（2025年6月，广州）广州朗豪酒店明阁，作为蝉联五年入选《广州米其林指南》推荐餐厅，以“古今交融”的烹饪哲学探寻岭南饮食文化的深层魅力。值此盛夏，明阁中餐行政总厨周凯芳师傅携团队从客家千年迁徙史中汲取灵感，以新派技法重塑传统围屋烟火，推出“客家珍馐焕新宴”——以和牛、膏蟹、辽参等顶级食材碰撞千年客家山野之味，演绎一场跨越时空的味觉盛宴。
觅得山野臻味
岭南群山间，自北南下的客家人历经千年，以步履书写“舌尖上的迁徙史”——从“无鸡不成宴”的盐焗记忆，到“酿尽山河”的生存智慧，围屋烟火早已超越果腹之需，渗染为族群文化基因的载体。周凯芳师傅深耕粤菜二十余载，深谙“传统为根，创意为魂”的烹饪之道。本次菜单以客家“肥、咸、香、熟”的味型底蕴为基，保留客家“酿、焗、蒸、炖”古法，注入现代健康理念，以熟悉的客者乡味与新炒新潮的味觉碰撞。
酿山野 | 和牛酿豆腐煲
豆腐为「面皮」，山珍作馅——客家人以巧思将中原面食记忆与岭南物产相融，豆腐象征「富贵」，肉馅暗合「团圆」。明阁主厨大胆革新，弃传统五花肉，取澳洲M8和牛短肋肉细剁成糜，丰腴脂香与豆香缠绵交织，弹嫩和牛肉粒与滑润豆脂在唇齿间碰撞，将客家「粗料精作」的智慧演绎得淋漓尽致。
承客韵 | 客家盐焗鸡
盐，是客家五次大迁徙中的生命图腾，盐焗鸡则是万里跋涉间诞生的生存智慧。菜单中，周师傅精选饲养180日的走地文昌鸡，在保留传统粗盐高温渗透焗制工艺的基础上，融入粤菜水蒸技法——先以蒸汽锁住丰沛肉汁，再借热盐逼出干爽咸香。非遗之魂未改，却添一分岭南温润，恰似客家人刚柔并济的族群性格。
御臻品 | 御前贡菜扒辽参
梅菜为匙，解构山海。周师傅弃用梅州派的咸鲜重章，独取曾臻选为御前贡菜之一的惠州梅菜清韵——鲜芥经三蒸三晒，褪尽浊脂存留脆嫩，与黑豚肉碎猛火快炒，激出焦糖般琥珀香气。以梅菜鲜爽与五花的脂香搭配辽参弹嫩，丰富口感的层次，演绎成“山珍海味”的奢华对话。
海飨山 | 膏蟹蒸肉饼
颠覆客家“无肉不鲜”的肉食传统，以膏蟹的鲜甜激活手剁走地黑毛土猪的醇厚。以惠州“贡菜“-惠州梅菜为油脂丰腴的黑毛猪五花提鲜，肉糜经千次捶揉渐成广府玉脂滑。蒸汽升腾间，猪肉的甘香与蟹鲜香韵交织，呈现“山海融合”的味觉奇境。
酿山野 | 和牛酿豆腐煲 |
承客韵 | 客家盐焗鸡 |
御臻品 | 御前贡菜扒辽参 |
海飨山 | 膏蟹蒸肉饼 |
飨宴即旅程，味觉即记忆。从围屋烟火到饮食雅聚，在富有“西关大屋”的亭台花厅中飨宴亲朋，似与客家围屋的山野喧闹意象遥相呼应。明阁“以食载道”的烹饪哲学交织共生，邀您以舌尖丈量文化，品鉴时光淬炼的传奇至味。
餐厅信息：
地址：广州市海珠区新港东路638号 广州朗豪酒店3层
时间：09:00-14:30，17:30-22:00
臻味共赏： 致电 (86 20) 8916 3588
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明阁
踏入明阁，宛如穿梭时空，置身于一处精巧细致的西关大屋之内。“庭院深深深几许，骑楼花窗惹雀鸣。”木屐响、趟栊栅、花街砖、高骑楼、满洲窗、金丝笼等，明阁巧妙地将这些传统西关大屋的经典元素融入室内陈设，打造出一场沉浸式的西关风华体验。明阁以灵感入馔，融合古典岭南的高雅烹饪艺术，邀宾客到访别致陈设的花厅之中，品味食飨雅宴，呈现一场粤韵新派的奇妙臻赏之旅。
广州朗豪酒店
广州朗豪酒店拥有488间客房，客房面积自42平米起。所有客房和套房的配套及陈设均以简洁的线条、柔和的色彩透露出现代典雅的风格。从房间向外远眺，宏伟的现代的广交会展馆以及秀丽的珠江江畔景色可尽收眼底。而房间更配有由世界级调香师劳拉·托纳托为朗廷酒店独家定制的温泉香系列，让宾客卸下一天的疲惫，焕活心身。所有入住酒店行政楼层的宾客都拥有享用朗廷会行政酒廊的特权，在专属的休闲区域内，客人可以全天候享受到专业细心的服务礼遇。朗廷会与众不同的是，拥有可以饱览羊城迷人城市天际美景的专属户外露台。酒店同时配备约5,000平方米无柱多功能宴会厅、五间时尚餐厅及酒吧、齐全的康乐健身设施、25米长的室内恒温泳池及「川」水疗中心，无论是商旅出行，还是城中休想玩乐，也可为宾客的每一次下榻，缔造舒心独特的居停体验。
朗廷酒店及度假酒店简介
朗廷酒店及度假酒店完美体现现代脱俗品味与经典华丽风格，以殷勤体贴的服务、现代艺术珍藏、得奖佳肴和专属的粉红色元素见称。自1865年伦敦朗廷酒店开业至今，品牌一直延续独树一帜的英伦文化传统，用心为伦敦、纽约、波士顿、芝加哥、洛杉矶、利雅得、悉尼、墨尔本、黃金海岸、香港、上海、深圳、广州、合肥、海口、宁波、厦门和長沙的宾客缔造饶富趣味的非凡住宿享受。有关品牌详情，请浏览LanghamHotels.com。